Добавить в избранное
Лечение гастрита Все про лечение гастрита и язвы

Готовим свиной желудок

Как правильно питаться при эрозии желудка?

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения гастрита и язвы наши читатели успешно используют Монастырский Чай. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Все пациенты с эрозией должны помнить, что период обострения этого недуга припадает на осень и весну. В такие дни необходимо уменьшить суточную норму еды. Желательно несколько дней не употреблять поваренную соль, чтобы не вызвать воспаление. Напитки замените на чистую воду и травяные отвары. Кисель готовьте исключительно из домашних фруктов и ягод, ни в коем случае нельзя использовать магазинные смеси.

загрузка...

При длительном соблюдении диеты список употребляемых продуктов можно расширить. В рацион включается желе, галетное печенье, йогурт, кефир. Из напитков – компоты и соки, разбавленные большим количеством воды.

Примерное меню на несколько дней

Меню при эрозии желудка в период ремиссии:

  • Завтрак: яйцо всмятку, травяной чай и рисовая молочная каша.
  • Обед: молочный суп с овсянкой, паровые фрикадельки и мусс из свежих фруктов.
  • Полдник: сухарики и нежирное молоко.
  • Ужин: пюре из моркови или свеклы, отварной кусочек рыбы и некрепкий чай.

Врачи советуют за час до сна выпивать стакан теплого нежирного молока.

Советы по приготовлению диетических блюд

1. Супы нужно готовить только из протертых круп. Муку для крем-супов необходимо слегка подсушивать. Супы можно заправлять сливками и яично-молочной смесью. Рецепт несложный, достаточно всего лишь взбить блендером все ингредиенты. Чтобы желудок не раздражался, следует полностью исключить жирные мясные бульоны, борщ и окрошку.

2. Перед употреблением хлеба его лучше подсушить, подойдет продукт только вчерашней выпечки. Мучные изделия рекомендуется кушать один раз в неделю. К ним относятся несдобные булочки, ватрушки с творогом и пирожки с яблоками. Питание при эрозии желудка исключает свежий и ржаной хлеб и выпечку из сдобного теста.

3. Перед приготовлением птицы и мяса необходимо очистить его от кожи, сухожилий и фасций. Данный продукт не должен быть жирным, иначе он послужит для желудка как раздражительный фактор. Меню включает в себя следующий список: отварной язык и печень, молодую нежирную баранину и телятину, мясо индейки. Ни в коем случае нельзя употреблять копчености, консервы и жилистые сорта мяса.

Список возбудителей желудочной секреции

загрузка...

4. Рыбу предпочтительнее есть в виде котлетной массы, предварительно очистив ее от кожи. В рационе должна присутствовать только нежирная и не соленая рыба.

5. Творог едят в виде готовых блюд (суфле, запеченные сырники, пудинг). Твердый сыр не должен быть острым и соленым, кушать только в тертом виде. Сметану следует употреблять в самых минимальных количествах.

6. Дневная норма яиц составляет две штуки, из них делают паровой омлет. Правильное питание исключает из рациона сваренные вкрутую и жареные яйца.

7. Из закусок можно приготовить салат из отварных овощей, печеночный паштет, рыбу, залитую овощным отваром. Также в небольших количествах разрешается докторская и диетическая колбаса, икра осетровых и нежирная ветчина. В рацион нельзя включать соленые и острые закуски.

Картофель при гастрите

Не секрет, что каждый больной с диагнозом «гастрит» вынужден серьёзно пересмотреть ежедневный рацион. Подобное оправдано – часто к воспалению слизистой поверхности желудка приводит неправильное питание: постоянное присутствие в меню острого, жареного, копченого, пряного, слишком горячего, газированных напитков, перекусов на бегу.

По объективной причине в терапии заболевания гастрит доктора на первое место ставят лечебную диету, подразумевающую особое щадящее меню, направленное на стимуляцию работы желудка и обогащение организма полезными веществами. Правильное питание запрещает вредные, тяжелые продукты, употреблять разрешено полезное и приготовленное безопасными методами (варка, паровая обработка, запекание). Картофель давно стал в нашей стране главным и любимым овощем, больным трудно представить ежедневный рацион без картошки.

Клубни картошки

Польза картофеля

Картофель смело называют полезным и уникальным по составу овощем. Клубни включают массу составляющих:

  • вода;
  • крахмал;
  • органические кислоты;
  • белки;
  • углеводы;
  • витамины (А, С, Е, В, РР, Н);
  • калий;
  • магний;
  • клетчатка;
  • йод и прочие элементы.

Настолько богатый состав картофеля способствует выводу из организма токсинов и лишней жидкости, помогает наладить обменные процессы.

Картошка – это продукт с высокой калорийностью, содержит значительное количество крахмала в составе, многие диетологи относятся к овощу скептически. С точки зрения народной медицины растение отличается неоценимыми целебными свойствами. Его применяют в лечении гастритов, артритов, болезней печени, мочевого пузыря, сердечно-сосудистой системы.

Картофель при гастрите

Любимая картошка, благодаря составу, помогает наладить работу кишечника и желудка. Вдобавок, благотворно воздействует на прочие органы и работу организма. Лечебные диеты, даже строгие, разрешают и даже рекомендуют включение в рацион картофеля.

При гастрите возможно использовать картофельный сок как лекарство, по мнению народной медицины признанное действенным средством в борьбе с заболеваниями пищеварительного тракта, включая задачу избавления от язвы. Его получают из свежих очищенных клубней, пьют до еды трижды в день по половине стакана. Средство отличается противовоспалительными и заживляющими свойствами, что подтверждает официальная медицина. Применять допустимо исключительно при гастрите с кислотностью выше нормы.

Картофель после термической обработки сохраняет полезные свойства, преимущественно при правильной готовке. Считается, что при запекании в духовке, отваривании в мундире и готовке на пару овощ теряет минимальное количество полезных свойств. Бытует мнение, что единственная запечённая картошка в день защищает от болезней сердца и гипертонии.

Страдающим острой формой гастрита гастроэнтерологи назначают строгую диету №1а. Режим предписывает принимать в пищу щадящие блюда, в число показанных входит полужидкое картофельное пюре.

В большинстве случаев пациентам, страдающим гастритом, назначается более разнообразная лечебная диета №2. Она разрешает употреблять многочисленные блюда из картофеля, приготовленные путём запекания в духовке (к примеру, в фольге) и отваривания в воде.

Картофель фри вреден

Категорически не допускается включение в меню больных гастритом жареная картошка, включая картофель «фри». Тяжёлый продукт «нагружает» желудок, долго переваривается, травмирует стенки слизистого слоя, способен вызвать сильные болевые ощущения. Даже в период ремиссии приготовленный подобным способом картофель дозволяется человеку в крайне редких случаях, не слишком зажаренный.

Картофельное пюре при гастрите

Картофельное пюре при гастрите считается главным блюдом рациона больного. Несмотря на частое присутствие на столах людей в привычной жизни, рассмотрим отдельные нюансы его приготовления.

Из какой картошки готовить

По возможности, лучше использовать домашнюю картошку или покупать овощи фермерского производства, в натуральном продукте минимум химических добавок либо прослеживается полное отсутствие.

Стоит внимательно отнестись к выбору клубней, из которых будет приготовлено блюдо для больного человека. Выбираются твёрдыми, без поражений гнилью, без ростков и побегов. Запрещено использовать позеленевшую картошку, зелёный цвет свидетельствует о наличии большой концентрации вредного вещества соланина, способного стать причиной плохого самочувствия и даже отравления.

Для пюре не подойдет молодая картошка, лучше для этих целей выбирать зрелую. Что касается сорта, подойдут белые круглые клубни. Подобная разновидность овоща – лучший вариант для приготовления пюре, сорт хорошо разваривается, имеет приятный вкус и воздушную структуру.

Пюре картофельное

Как готовить

Вначале картошку потребуется качественно почистить, причем с кожурой полагается захватывать немного мякоти, чтобы избежать попадания большого количества соланина в блюдо. Очищенные клубни нельзя долго держать без воды, они почернеют. Лучше после очистки промыть, обсушить с помощью полотенца и приготовить.

Варить картофель рекомендуется в небольшом количестве воды, покрывающем клубни на один-два сантиметра. Если жидкости больше, овощ быстрее «отдаст» полезные вещества воде.

Закладывать картошку лучше в уже кипящую воду, варить на сильном огне: чем быстрее сварить, тем полезнее. После закипания добавить немного соли.

Потом действия будут отличаться, в зависимости от вида назначенной больному диеты.

При диете №1а воду сливают не полностью, картофель разминать следует в отваре, без добавления молока и масла. Лучше блендером, чтобы избежать попадания в желудок даже небольших кусочков, травмирующих больную слизистую. Допускается минимальное добавление соли.

При лечебном столе №2 воду, в которой картошка варилась, частично сливают немедленно после варки, добавляют в готовые клубни небольшое количество горячего молочка и чуть-чуть масла (сливочного или растительного), тщательно всё размяв обычной толкушкой или измельчив блендером.

При подаче пюре возможно посыпать свежей хорошо измельченной зеленью. Во время лечебной диеты к картошке мразрешено добавлять паровые котлеты, отбивные, биточки из диетического мяса. Блюдо в меню окажется для каждого сытным, вкусным и весьма полезным.

Картошка с зеленью

На основе вареного картофеля для страдающих желудочными заболеваниями упоминают возможный вариант приготовления диетического блюда – суп-пюре. К картофелю добавляют другие овощи (морковь, свёклу, капусту), зелень, диетическое мясо. Всё должно хорошо развариться, потом составляющие вместе с бульоном перемалывают блендером или разминают толкушкой. Подобные супчики легко перевариваются желудком, дают организму немало полезных веществ.

Если картошку при гастрите готовить с учётом простых рекомендаций, удастся сохранить большинство полезных качеств овоща. Не только в рамках диеты можно следовать приведённым советам, подсказки не навредят и здоровому человеку.

Общие рекомендации по употреблению картофеля

Картофель при гастрите – важный овощ в рационе. Помните, питание при болезни составляется максимально разнообразным и щадящим, не стоит ограничиваться только блюдами из продукта. Оптимальное количество картошки в составе других блюд и в чистом виде – не более двухсот граммов в сутки. Чрезмерное употребление способно привести к избыточному весу.

Не стоит картофельное пюре и другие блюда кушать в горячем виде, еда должна быть тёплой, а порции небольшими. Лучший вариант питания при гастрите – дробный.

Важный момент в употреблении картофеля: известны заболевания, при которых овощ противопоказан. К примеру, заболевания поджелудочный железы, сахарный диабет, ожирение. Это подтверждает, что любая диета без вреда для здоровья назначается лишь доктором в индивидуальном порядке, с учетом нюансов.

Что приготовить на второе при гастрите: рецепты

Второе для человека, страдающего воспалением желудка, может быть приготовлено из:

  • овощей;
  • нежирного мяса;
  • рыбы (опять же нежирных сортов);
  • яиц;
  • молочных продуктов.

Диета предполагает употребление варёной, тушёной или запечённой пищи, не содержащей острых приправ. В период обострения блюда протирают, в фазу ремиссии — нет.

Чем разнообразить меню при гастрите?

Предлагаем несколько достаточно простых рецептов. Возьмите их на вооружение.

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения гастрита и язвы наши читатели успешно используют Монастырский Чай. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Совет: старайтесь не слишком увлекаться каким-то одним кушаньем. Полноценное питание обязательно должно быть разнообразным.

Вторые блюда с крупами

овсяная каша в прозрачном блюде

Одна из лучших круп при гастрите — мелкая овсянка. На её основе легче всего делать слизистые отвары; она способствует быстрому опорожнению кишечника — за счёт высокого содержания клетчатки.

Хорошо усвояемые и сравнительно лёгкие блюда получаются из риса. Правда, у него есть одна особенность: он даёт запирающий эффект.

Манка калорийна, но переваривается хорошо.

Нет никаких нареканий к грече.

Ячменную и пшеничную кашу больные тоже кушают. Только следует помнить, что крупа должна быть как следует разварена.

Вкусовые качества злаковых блюд легко улучшить за счёт вкусных добавок. Расскажем на примере манки, какие изыски возможны.

Манка на отваре из фруктов

Приготовить отвар из яблок или персиков. Засыпать в него крупу — тонкой струйкой, варить, помешивая. Подавать с тёртыми фруктами

Манка с яйцом и мёдом

Сварить крупу. По готовности добавить яичный желток, взбитый со сливочным маслом и мёдом.

Манная каша с тёртым яблоком

Приготовить манку, добавить сливочное масло и сдобрить тёртым некислым яблоком.

 

С использованием овощей

Брокколи с яйцом

В сотейник с отварной брокколи влить несколько яиц; помешивать до готовности. Не зажаривать! Пусть блюдо готовится в небольшом количестве воды, слитой после предварительного приготовления капусты.

Вписывается в диету такое нехитрое, но вкусное блюдо, как картофельное пюре. Способ его приготовления каждая хозяйка знает и сама. 

Вкусная еда из мяса

Фрикадельки «Домашние»

Готовить их желательно на пару. Телятину или курятину измельчите в мясорубке, посолите, добавьте яйцо, слепите шарики и обкатайте их в панировочных сухарях. Если нет пароварки, просто отварите их в кипящей воде.

Ёжики куриные

Курятину пропустить в мясорубке, смешать с густой кашей из риса, посолить. Добавить несколько ложек тёплого молока. Сделать смесь однородной (удобно использовать миксер). Сформировать шарики, варить их в кипятке, кушать с маслом.

Зразы паровые

Отварите одну морковку и яйцо, мелко порубите и смешайте, подсолите. Приготовьте фарш: добавьте к пропущенной через мясорубку говядине либо курятине размоченный в молоке кусочек хлеба, протёртую сырую картофелину, соль. Разомните фарш в небольшие лепёшки (чтобы он не прилипал, используйте муку), в каждую из них положите начинку из яйца и моркови. Защипните края, сформировав зразы. Варите на пару около 40 минут.

Пудинг из говядины

Потребуется домашний фарш из говядины, молоко (из расчёта 1 стакан на 400 г. фарша), 1 яйцо, 30 г. сливочного масла. Отделите желток от белка и добавьте к мясу; посолите; влейте молоко, перемешайте. Белок взбейте в отдельной ёмкости до крепкой пены, аккуратно введите в фарш. Получится масса пастообразной консистенции. Её нужно переложить в пластиковый контейнер мультиварки, предварительно смазанный сливочным маслом. Запустите режим «Варка на пару», установив время 25 минут. Подавайте готовое блюдо с укропом.

Рыбное для людей с больным желудком

Тефтели из минтая

Из филе минтая приготовить фарш. Добавить немного чёрствого серого хлеба и — при не очень остро проявляющемся гастрите — чуть-чуть измельчённого лука, перемешать. Готовить на пару.

Картофельная запеканка с рыбой

Рыбу (треску, минтай, гренадера и проч. не слишком жирную) опять же протереть в мясорубке. Сварить густое картофельное пюре. Размочить в воде кусок или два белого черствого хлеба. Смешать всё, добавить яйцо и две ложки молока. Выложить на смазанный жиром противень и запечь в духовом шкафу.

Блюда с молочными продуктами

Тем, у кого гастрит, как правило, не запрещается умеренное потребление яиц. Кисломолочные продукты (творог, кефир) — опять же вполне диетическая еда.

Творожный пудинг 

Сварить немного манки на молоке (достаточно будет 1 столовой ложки манной крупы и четверти стакана молока). Кашу соединить с 400 г. протёртого творога. Добавить столовую ложку сливочного масла, желтки четырёх яиц, 2 столовые ложки сахара и чуть-чуть ванилина для аромата. Массу поместить в форму и варить на пару, пока она не приобретёт плотную консистенцию.

Омлет со сметаной

Два яйца взбить с двумя ложками сметаны, всыпать ложку муки, посолить, отварить на пару. Подавать со свежими помидорами, порезанными тоненькими ломтиками, и с подсушенным хлебом.

Омлет можно делать на водяной бане — смешать яйцо, пол чайной ложки муки, две столовые ложки молока, залить смесь в смазанную растительным маслом металлическую форму и держать эту форму в кастрюле с кипящей водой.

Вареники

Намесить классическое пресное тесто – вода, мука, яйцо, соль. Раскатать и нарезать небольшими кружочками. Начинку сделать из нежирного творога, смешанного с сахаром. Подавать к столу со сметаной. Вместо творога можно использовать начинку из ягод или мелко порезанных вареных яблок.

Заметим, что вареники, тефтели, запеканки очень удобно готовить в мультиварке.

Сырники

Возьмите пачку творога с низкой жирностью. Добавьте в него одно яйцо, сахар по вкусу, две столовые ложки густой сметаны и — при хорошей переносимости — чайную ложку изюма. Небольшими порциями выкладывая массу в горку муки, сформируйте сырники и выложите их на промазанный противень. Запекайте в духовке на 150 градусах около 25 минут, по мере необходимости переворачивая. Не допускайте образования грубой корочки.

Читайте также рецепты первых блюд при гастрите на нашем сайте.

Внимание: предложенные блюда приемлемы при лёгких формах заболевания — при поверхностном, а не при эрозивном или гипертрофическом гастрите.

питание при гастрите

Добавить комментарий

Ваше имя

Ваш комментарий